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真空熱處理是一種特殊的烹飪技術，主要用于食品和材料的加工。在操作時需要將食材放入密封的容器中加熱至適當的溫度并保持一段時間以進行熟化或發酵等過程；然后通過抽氣設備降低容器的內部壓力以達到所需的效果（如脫水和干燥）。
其中常見的應用包括：對肉類的烹調、烘焙面包以及制作啤酒等等許多工業生產領域也有著廣泛的應用前景.
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